تبرد، صحة أفضل: 8 أطعمة تصبح أكثر صحة عند تبريدها

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

18/06/2025

button icon

اكتشف سرًا مفاجئًا في الطهي: تصبح بعض الأطعمة اليومية أكثر صحة بشكل ملحوظ بعد طهيها ثم تبريدها. يعود هذا التحول إلى التغيرات الكيميائية، مثل تكوين النشا المقاوم وزيادة التوافر البيولوجي لمضادات الأكسدة، مما يوفر فوائد مثل تحسين تنظيم نسبة السكر في الدم وصحة الأمعاء. يكشف خبراء التغذية عن الأطعمة التي يجب تبريدها لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية.

العلم وراء تبريد الأطعمة

عندما يتم طهي بعض الأطعمة ثم تترك لتبرد، تتغير تركيبتها الكيميائية. يمكن أن تؤدي هذه العملية إلى تطوير النشا المقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات لا يتم هضمه في الأمعاء الدقيقة، ويعمل بشكل أكبر كالألياف. النشا المقاوم مفيد للتحكم في نسبة السكر في الدم ويدعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يعزز التبريد التوافر البيولوجي لمضادات الأكسدة في بعض الأطعمة، مما يساعد على مكافحة الإجهاد التأكسدي.

الأطعمة التي تصبح أكثر صحة عند تبريدها

تظهر العديد من الأطعمة الشائعة فوائد صحية معززة بعد طهيها وتبريدها:

الأطعمة التي لا يجب تبريدها

بينما تستفيد العديد من الأطعمة من التبريد، فإن بعضها لا يستفيد، إما من الناحية الغذائية أو لأسباب تتعلق بالسلامة:

يمكن أن يكون دمج الأطعمة المبردة في نظامك الغذائي طريقة بسيطة وفعالة لتعزيز فوائدها الصحية، خاصة عن طريق زيادة تناول النشا المقاوم.

قراءة مقترحة

24-07-2025
غذي أداءك: أفضل 10 أطعمة غنية بالكرياتين لتعزيز نظامك الغذائي
اكتشف أفضل 10 أطعمة غنية بالكرياتين لتعزيز مستويات طاقتك وأداء عضلاتك بشكل طبيعي. تعرف على الرنجة ولحم البقر والسلمون والمزيد.
24-06-2025
تحقيق 100 جرام من البروتين يوميًا: دليل أخصائي التغذية
اكتشف كيف يمكنك بسهولة دمج 100 جرام من البروتين في نظامك الغذائي اليومي مع نصائح عملية وأفكار وجبات من أخصائي تغذية، مع التركيز على الأطعمة الكاملة ومصادر البروتين المتنوعة للصحة المثلى والشبع.
16-07-2025
هل تشعر بالجوع في منتصف الليل؟ 12 وجبة خفيفة معتمدة من خبراء التغذية للتغلب على الرغبة الشديدة في تناول الطعام في وقت متأخر من الليل
اكتشف 12 وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل معتمدة من خبراء التغذية - خيارات حلوة ومالحة غنية بالبروتين والألياف والعناصر الغذائية التي تعزز النوم للحد من الرغبة الشديدة في منتصف الليل.
12-06-2025
الفعالية الواقعية لأدوية إنقاص الوزن لا ترقى إلى نتائج التجارب السريرية
تكشف الأبحاث الجديدة أن أدوية إنقاص الوزن مثل أوزمبيك وويغوفي قد لا تكون فعالة في البيئات الواقعية كما تشير التجارب السريرية، ويرجع ذلك أساسًا إلى توقف المرضى عن تناولها والجرعات المنخفضة.
18-06-2025
ما وراء الأزرق: أخطار خفية في المياه الطبيعية
تعرف على المخاطر الخفية في المسطحات المائية الطبيعية، بما في ذلك البكتيريا والطفيليات والطحالب السامة. اكتشف كيفية تقييم سلامة المياه وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالمياه قبل السباحة.
05-09-2025
أطباء الجلدية يكشفون أخطاء شائعة في الفحص الطبي—وكيفية الحصول على موعد أفضل
يشارك أطباء الجلدية الأخطاء الشائعة التي يرتكبها المرضى قبل المواعيد وأثناءها، بالإضافة إلى نصائح أساسية لضمان فحوصات جلدية فعالة وشاملة.
03-07-2025
الكلمات الأربع التي تجعل طبيبك يصاب بالجنون
اكتشف لماذا يمكن لعبارة "شيء واحد فقط" أن تحبط الأطباء وتعلّم كيف يمكن للمرضى والأطباء تحسين التواصل من أجل مواعيد أكثر فعالية.
18-06-2025
هل يمكنك تناول الكثير من الميلاتونين؟ الحقيقة المفاجئة حول الجرعة والآثار الجانبية
اكتشف ما إذا كان بإمكانك تناول الكثير من الميلاتونين، وآثاره الجانبية المحتملة، والجرعات الموصى بها، والتفاعلات الهامة مع الأدوية. تعرف على كيفية استخدام الميلاتونين بأمان ومتى تطلب المشورة الطبية.
19-06-2025
التنقل في خيارات الأرز: تحديد الأصناف ذات المحتوى الأقل من المعادن الثقيلة
اكتشف أنواع الأرز التي تحتوي على أعلى وأدنى مستويات من المعادن الثقيلة مثل الزرنيخ والكادميوم، وتعلّم استراتيجيات فعالة لتقليل تعرضك مع الاستمرار في الاستمتاع بهذه الحبوب المغذية.
24-07-2025
أمعاؤك لديها "حاسة" للبكتيريا: اكتشاف جديد قد يعيد تشكيل فهم الجوع والصحة
اكتشف البحث الرائد الذي يكشف عن "حاسة" جديدة في الأمعاء تتواصل مع البكتيريا، مما قد يُحدث ثورة في فهمنا للجوع والصحة.
15-09-2025
اكتشف القوة الغذائية للجبن: اختيارات معتمدة من أخصائيي التغذية
اكتشف أي الأجبان يوصي بها اختصاصيو التغذية المسجلون لمحتواها العالي من البروتين والكالسيوم، وتعلم كيفية دمجها في نظام غذائي صحي.
13-06-2025
افتح صحة الكبد: 5 فواكه تعزز إزالة السموم
تعرف على 5 فواكه يمكن أن تساعد في إزالة السموم من الكبد وتحسين الصحة العامة، بما في ذلك الجريب فروت والتوت والتفاح والليمون والعنب.
13-06-2025
أنفاسك: نافذة بيومترية فريدة لصحتك العقلية
تكشف دراسة جديدة أن أنماط التنفس الفريدة يمكن أن تكون بمثابة بصمة بيومترية وتقدم رؤى حول حالات الصحة العقلية مثل الاكتئاب والقلق، مما يمهد الطريق لأدوات تشخيص مستقبلية.
03-07-2025
أطباء العيون يصدرون تحذيراً عاجلاً: الماسكارا المقاومة للماء تشكل مخاطر جسيمة على صحة العين
يحذر أطباء العيون من الماسكارا المقاومة للماء بسبب آثارها المجففة على العينين، واحتمال تسببها في متلازمة جفاف العين الشديدة، ووجود مواد كيميائية ضارة. تعرف على المخاطر والبدائل الأكثر أمانًا.
18-06-2025
جهاز الميلي سبينر من ستانفورد: علاج ثوري للسكتة الدماغية
طور باحثون في جامعة ستانفورد علاجًا ثوريًا للسكتة الدماغية، وهو استئصال الخثرة بالمغزل المليمتري، والذي يضاعف فعالية إزالة الجلطات ويوفر أملًا جديدًا للمرضى.
18-06-2025
واقي الشمس بالرش: 6 أخطاء يريد أطباء الجلد أن تتوقف عن ارتكابها
يكشف أطباء الجلد عن أكبر 6 أخطاء يرتكبها الناس عند استخدام واقي الشمس بالرش، من قلة الاستخدام إلى التخزين غير السليم، وكيفية ضمان حماية فعالة من الشمس.