ما وراء التوابل: مؤلف كتاب الطبخ دان بيلوسي يرفع مستوى اليقطين في قائمة الخريف

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

10-30 07:07

button icon

انسَ مشروب لاتيه اليقطين المتبل؛ يضع كاتب الطبخ دان بيلوسي نصب عينيه تغيير الطريقة التي نتعامل بها مع اليقطين في الخريف. يخصّص في كتابه الجديد “هيا بنا نحتفل: وصفات وقوائم لكل يوم” فصلاً كاملاً للقرع، ويطلب من الطهاة تخطّي الحلوى المعتادة واختبار أطباقه المالحة. يريد استرجاع اليقطين من صورته “الكليشيهية” وإظهار ما يقدمه من استخدامات واسعة.

نقاط بارزة

احتضان شخصية «فتاة اليقطين المتبل»

يُسمّي بيلوسي نفسه بفخر «فتاة اليقطين المتبل» ويقبل الكليشيه الخريفي دون تحفّظ. يرى أن كثيرين يحبّون اليقطين لكنهم يشعرون بالحرج إزاءه. يهدف كتابه إلى تشجيعهم الإعلان عن حبهم لليقطين بكل أشكاله: البذور، القرع المعلب، العصير. يدعو القراء إلى استعادة المكون والتعرّف على طرق دمجه في الوجبات.

قائمة طعام لكل مناسبة

يُبسط “هيا بنا نحتفل” عمل الاستضافة عبر قوائم طعام ذات طابع خاص ونصائح تحضير مسبق. ينظر بيلوسي، بخلفيته الإيطالية الأميركية، إلى قائمة الطعام باعتبارها «قلب الحفلة». يعرض الكتاب قائمة «جدتي هي شغلك» بالأطباق الإيطالية، و«وليمة سوق المزارعين»، و«شكرًا» بأجواء العطلة. احتفالاً بأجواء اليقطين المتبل يقترح: كرة جبنة خريفية، سلطة هندباء وجورجونزولا وبذور قرع، قرع مشوي مع حمص مقرمش وفيتا، فطيرة يقطين بالزنجبيل مع كريمة مخفوقة بالعسل، وكتف خنزير تُطهى ببطء في عصير يقطين.

صلصة اليقطين الكريمية الشديدة التنوع

تتصدر كتابه صلصة يقطين كريمية للمعكرونة، وهي نسخة راقية من صلصة الفودكا المعروفة. تصلح الصلصة الناعمة كحشوة رافيولي أو أصداف أو دهن بيتزا أو تغميسة. تُحضّر بسلق الكراث واليقطين المعلب والثوم مع الكريمة والنبيذ الأبيض ورشة جوزة الطيب. يُفضّل بيلوسي تحضيرها قبل موعد الحفل بيوم كحد أقصى وتخزينها في الثلاجة حتى 24 ساعة. تُظهر الوصفة، المأخوذة من الكتاب، أن اليقطين يؤمّن الأناقة والدفء معًا.

قراءة مقترحة

2025-06-23 06:26:55
7 عادات للهاتف الذكي تعزز قوة الدماغ
اكتشف 7 عادات ذكية للهواتف الذكية يمكن أن تعزز قوة دماغك، وتحسن التركيز، وتعزز التعلم، وفقًا للخبراء.
2025-09-30 02:45:20
التقدم في العمر بأناقة: لماذا يتفاعل جسمك بشكل مختلف مع الكحول بمرور الوقت
اكتشف لماذا يتغير رد فعل جسمك تجاه الكحول مع تقدمك في العمر وتعلم كيفية التعامل مع استهلاك الكحول بمسؤولية في السنوات اللاحقة.
2025-08-25 03:07:21
امرأة هرعت إلى الرعاية العاجلة بعد فقء بثرة في "مثلث الموت" بالوجه
محاولة امرأة لفقء بثرة في 'مثلث الموت' على وجهها أدت إلى عدوى شديدة، وتدلي الوجه، وزيارة عاجلة لمركز رعاية طبية. تعرف على المخاطر وتعافيها.
2025-10-17 02:43:01
سيترات المغنيسيوم: حل سريع المفعول لتخفيف الإمساك
اكتشف كيف يمكن لستر કાત سترات المغنيسيوم أن يوفر راحة سريعة من الإمساك في غضون ساعات. تعرف على آلية عمله، وكيفية استخدامه، والجرعة، والآثار الجانبية المحتملة.
2025-11-12 02:41:20
العلاج الهرموني لانقطاع الطمث: فهم خياراتك
العلاج الهرموني لانقطاع الطمث: فهم خياراتك
2025-11-04 02:38:30
الساعات الذكية والذكاء الاصطناعي: حدود جديدة في اكتشاف أمراض القلب الهيكلية
الساعات الذكية والذكاء الاصطناعي: حدود جديدة في اكتشاف أمراض القلب الهيكلية
2025-06-23 03:13:51
يدعو العلماء إلى "تنظيف الدماغ" من خلال النوم لمكافحة الخرف
يوصي العلماء "بتنظيف الدماغ" من خلال النوم الكافي للوقاية من الخرف والزهايمر. تعرف على كيفية تنشيط النوم العميق للجهاز اللمفاوي لإزالة الفضلات الضارة وتقليل خطر التدهور المعرفي.
2025-09-02 03:05:25
تعزيز عصير الشمندر: دراسة جديدة تشير إلى أن رشفة يومية قد تخفض ضغط الدم لدى كبار السن
اكتشف كيف قد يساعد عصير الشمندر في خفض ضغط الدم لدى كبار السن، وفقًا لدراسة جديدة تستكشف آثاره على الميكروبيوم الفموي وصحة الأوعية الدموية.
2025-09-30 02:35:05
اختيارات الخبراء: الخبز الأكثر صحة الذي يمكنك شراؤه من متجر البقالة
يكشف اختصاصيو التغذية المسجلون عن أفضل أنواع الخبز الصحية التي يمكنك العثور عليها في متجر البقالة، مع التركيز على الحبوب الكاملة والأصناف المنبتة للحصول على التغذية المثلى.
2025-06-18 03:18:09
القهوة والأرز: أفضل أصدقاء القلب الجدد
اكتشف كيف يمكن لحمض الفيروليك، الموجود في القهوة والأرز، أن يمنع النوبات القلبية عن طريق تثبيط تقلصات الشرايين، وفقًا لدراسة يابانية جديدة.
2025-09-22 02:51:17
قوة الدواسة: دراسة بريطانية تكشف أن ركوب الدراجات يقلل بشكل كبير من خطر الخرف والزهايمر
دراسة بريطانية تكشف أن ركوب الدراجات يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالخرف ومرض الزهايمر، مما يوفر فوائد جمة لصحة الدماغ على المدى الطويل.
2025-10-14 01:57:08
فتح استقرار نسبة السكر في الدم: قوة تسلسل العناصر الغذائية
اكتشف فوائد تسلسل العناصر الغذائية، وهي استراتيجية غذائية تتضمن تناول الأطعمة بترتيب معين لتحقيق استقرار مستويات السكر في الدم وتحسين الصحة العامة.
2025-10-13 03:01:01
فهم الالتهاب المزمن: الالتهاب الصامت للشيخوخة
تعرف على الالتهاب المرتبط بالعمر، وهو الالتهاب المرتبط بالعمر والذي يرتبط بالأمراض المزمنة وآلام الشيخوخة. افهم أسبابه وتداعياته على الصحة.
2025-09-19 02:00:17
فول الصويا والإستروجين: تفكيك أحدث الأبحاث
اكتشف أحدث الأبحاث حول فول الصويا والإستروجين. اكتشف الفوائد والمخاطر الصحية المحتملة المرتبطة باستهلاك فول الصويا، بما في ذلك تأثيره على السرطان وصحة الغدة الدرقية والمزيد.
2025-11-14 09:49:14
ما وراء الطيور: القفزة المقلقة لفيروس H5N1 إلى الثدييات البحرية
ما وراء الطيور: القفزة المقلقة لفيروس H5N1 إلى الثدييات البحرية