٦ عادات خطيرة في المطبخ قد تؤدي إلى الإصابة بعدوى الإشريكية القولونية

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

06/10/2025

button icon

تحذير حديث حول نظافة المطبخ ينبه الطهاة في المنازل إلى الأخطاء اليومية التي قد تزيد من خطر الإصابة بعدوى الإشريكية القولونية. بينما معظم سلالات هذه البكتيريا غير ضارة، إلا أن بعض الأنواع يمكن أن تسبب أمراضاً شديدة، مما يجعل سلامة الغذاء هاجساً أساسياً لكل الأسر.

النقاط الرئيسية

فهم الإشريكية القولونية وكيفية انتشارها

الإشريكية القولونية، والمعروفة اختصاراً بـ "إي كولاي"، هي مجموعة من البكتيريا تعيش بشكل طبيعي في الأمعاء. رغم أن العديد منها مفيد، إلا أن بعض السلالات الممرضة قد تسبب من اضطرابات هضمية مؤقتة إلى حالات تهدد الحياة. غالباً ما تحدث العدوى من تناول طعام أو ماء ملوث أو عبر ملامسة الأيدي أو الأسطح غير المغسولة.

ستة أخطاء شائعة في المطبخ يجب تجنبها

  1. عدم طهي اللحوم جيداً: عدم طهي اللحم المفروم أو لحم الخنزير أو الضأن إلى درجة حرارة لا تقل عن ١٦٠ درجة فهرنهايت يمكن أن يسمح للبكتيريا الضارة بالبقاء.

  2. عدم غسل الخضروات والفواكه: يجب دائماً شطف الفواكه والخضروات تحت ماء جار، حتى وإن كنت تنوي تقشيرها.

  3. انتقال التلوث: استخدام نفس ألواح التقطيع أو الأدوات للحوم النيئة والأطعمة الأخرى دون تنظيفها جيداً قد ينقل البكتيريا.

  4. إهمال غسل اليدين: عدم غسل اليدين جيداً بعد استخدام الحمام أو التعامل مع الأطعمة النيئة أو لمس الحيوانات يزيد خطر العدوى.

  5. تناول العجين أو خليط الكيك النيء: الدقيق والبيض النيئ قد يحتويان على الإشريكية القولونية، مما يجعل تناول عجينة الكوكيز النيئة أو خليط الكيك غير آمن.

  6. تناول منتجات غير مبسترة: شرب الحليب الخام أو العصير غير المبستر قد يكون طريقاً مباشراً للبكتيريا الضارة.

من الأكثر عرضة للخطر؟

التعرف على الأعراض

غالباً ما تبدأ أعراض العدوى بمشكلات هضمية: إسهال مائي أو دموي، مغص بطني، وأحياناً غثيان أو قيء. بعض السلالات يمكن أن تسبب أعراضاً في المسالك البولية أيضاً. يجب على الأفراد طلب الرعاية الطبية إذا استمرت الأعراض أكثر من يومين، أو في حال وجود حمى مرتفعة أو جفاف.

نصائح للوقاية من عدوى الإشريكية القولونية في المنزل

المضاعفات المحتملة

بينما يتعافى معظم الناس بسرعة من الإشريكية القولونية، قد تتطور بعض الحالات إلى مضاعفات خطيرة مثل متلازمة انحلال الدم اليوريمي (التي قد تؤدي إلى تلف الكلى)، جفاف شديد، أو حتى تعفن الدم. إن التعرف المبكر على الأعراض واتباع عادات جيدة في المطبخ هو أفضل وسيلة وقاية.

قراءة مقترحة

08-09-2025
ماء الإلكتروليت: ضجة أم ضرورة للترطيب؟
استكشف العلم الكامن وراء الماء الإلكتروليتي واكتشف متى يكون ضروريًا حقًا مقارنة بالماء العادي لتحقيق الترطيب الأمثل.
23-07-2025
7 أعراض شائعة في الطفولة قد تشير إلى مرض خطير
تعرف على 7 أعراض شائعة في مرحلة الطفولة قد تشير إلى حالات صحية خطيرة كامنة، بما في ذلك آلام العظام المستمرة وتضخم الغدد الليمفاوية والتعب المزمن.
02-07-2025
حمية محاكاة الصيام: هل هي مُغيِّر لقواعد اللعبة لمرض السكري من النوع الثاني؟
تكشف دراسة جديدة أن اتباع نظام غذائي يحاكي الصيام لمدة 5 أيام يمكن أن يحسن بشكل كبير السيطرة على نسبة السكر في الدم، ويقلل الاعتماد على الأدوية، ويعزز فقدان الوزن لدى الأفراد المصابين بداء السكري من النوع الثاني.
25-06-2025
افتح صحة أمعائك: أفضل 10 أطعمة بروبيوتيك تحتاج لمعرفتها
اكتشف أفضل 10 أطعمة بروبيوتيك مثل الزبادي والكفير والكيمتشي التي يمكن أن تعزز صحة أمعائك وتحسن الهضم وتقوي جهاز المناعة لديك. تعلم كيفية دمج هذه الأطعمة المفيدة بسهولة في نظامك الغذائي اليومي لتحقيق الرفاهية العامة.
22-09-2025
احمِ قلبك: 7 زيوت طهي لتجنبها لصحة قلب وأوعية دموية أفضل
اكتشف زيوت الطهي السبعة التي يجب تجنبها لقلب أكثر صحة. تعرف على المخاطر المرتبطة بزيوت عباد الشمس وفول الصويا والذرة وبذور القطن والفول السوداني بسبب محتواها من أوميغا 6 وتأثيرها المحتمل على الكوليسترول والالتهابات.
19-06-2025
فتح سبل الراحة: الكشف عن أفضل العلاجات غير الدوائية لالتهاب مفاصل الركبة
اكتشف أفضل العلاجات غير الدوائية لالتهاب مفاصل الركبة، بما في ذلك دعامات الركبة، والعلاج المائي، والتمارين الرياضية، بناءً على دراسة شاملة حديثة.
01-07-2025
الكوابيس مرتبطة بالشيخوخة المتسارعة والموت المبكر، كما يقول عالم الأعصاب
تشير الأبحاث الجديدة إلى أن الكوابيس المتكررة قد تسرع الشيخوخة البيولوجية وتزيد من خطر الوفاة المبكرة، وفقًا لعالم أعصاب من إمبريال كوليدج لندن.
25-09-2025
فك شفرة طول العمر: داخل "الجينوم الاستثنائي" والميكروبيوم الشاب لأكبر شخص في العالم
درس العلماء العوامل الوراثية وعوامل نمط الحياة التي مكنت ماريا برانياس موريرا، أكبر شخص في العالم رسميًا حتى وفاتها العام الماضي، من بلوغ 117 عامًا.
07-07-2025
التطعيمات الروتينية مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر في دراسة رائدة
تكشف دراسة جديدة عن وجود صلة كبيرة بين التطعيمات الروتينية للبالغين وانخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر، مما يوفر سبيلاً جديدًا واعدًا للوقاية.
30-09-2025
افتح قفل تحكم أفضل في سكر الدم: دليل للفواكه والخضروات على المؤشر الجلايسيمي
تعرف على كيفية تصنيف الفواكه والخضروات المختلفة على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) لاتخاذ خيارات غذائية مستنيرة لإدارة فعالة لسكر الدم.
13-06-2025
تأثير أوزمبيك غير المتوقع: فقدان الوزن يصبح معديًا في المنازل
اكتشف كيف تخلق أدوية إنقاص الوزن مثل أوزمبيك تأثيرًا "معديًا"، مما يؤدي إلى عادات صحية وديناميكيات عائلية متغيرة حتى لأولئك الذين لا يتناولون الأدوية.
30-09-2025
قد يكون التوحد نتيجة طبيعية للتطور البشري، كما تشير أبحاث جديدة
تشير الأبحاث الجديدة إلى أن التوحد قد يكون جزءًا طبيعيًا من التطور البشري، ويرتبط بالتطور السريع للدماغ البشري وقدراته المعرفية الفريدة.
09-09-2025
حليب كامل الدسم مقابل حليب قليل الدسم: ماذا يقول العلم عن كوبك اليومي؟
استكشف العلم وراء الحليب كامل الدسم مقابل الحليب قليل الدسم. افهم التوصيات المتطورة واتخذ خيارًا مستنيرًا لصحتك.
09-07-2025
إطلاق العنان لقوة الليتشي: 8 فوائد صحية تم الكشف عنها
اكتشف الفوائد الصحية الثمانية الرائعة لفاكهة الليتشي، بما في ذلك آثارها الإيجابية على فقدان الوزن وصحة القلب ووظائف المخ والمناعة. تعرف على كيف يمكن لهذه الفاكهة الاستوائية أن تعزز صحتك.
02-10-2025
المخاطر الخفية لغسل اليدين غير السليم: هل تقوم بذلك بشكل خاطئ؟
تعرف على سبب أهمية غسل اليدين بشكل صحيح واكتشف الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها من أجل صحة ونظافة أفضل.
05-09-2025
5 أطعمة مفاجئة تتفوق على اللوز في محتوى المغنيسيوم
اكتشف خمسة أطعمة تحتوي على مغنيسيوم أكثر من اللوز! استكشف البذور، البقوليات، الخيارات النباتية، الحبوب، والمأكولات البحرية التي يمكن أن تساعدك في تلبية احتياجاتك اليومية من المغنيسيوم.