خطر المعكرونة: كيف يمكن أن يؤدي الإفراط في طهي طبقك المفضل إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

30/06/2025

button icon

عشاق المعكرونة، احذروا! قد يؤدي خطأ شائع في الطهي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم، وفقًا لتقارير صحية حديثة. يمكن أن يؤدي الإفراط في طهي المعكرونة إلى تقليل قيمتها الغذائية وتسريع امتصاص الجلوكوز، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. ينصح الخبراء بطهي المعكرونة "ال دينتي" للحفاظ على فوائدها الصحية وإدارة أفضل لمستويات السكر في الدم.

ميزة "ال دينتي"

يؤكد الأطباء وخبراء التغذية باستمرار أن طرق الطهي تؤثر بشكل كبير على المحتوى الغذائي للوجبة. بالنسبة للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل المعكرونة، فإن طريقة التحضير حاسمة. يوصي الخبراء بطهي المعكرونة حتى تصبح صلبة عند العض، أو "ال دينتي"، بدلاً من الإفراط في طهيها.

لماذا الإفراط في الطهي ضار؟

يؤدي الإفراط في طهي المعكرونة إلى عدة نتائج سلبية:

تشير ميشيل هاوزر، أستاذة مساعدة في الجراحة السريرية في ستانفورد، إلى أن المعكرونة "ال دينتي" لها تأثير أقل على مستويات السكر في الدم مقارنة بالمعكرونة المطبوخة جيدًا.

مؤشر نسبة السكر في الدم والصحة

يؤدي طهي المعكرونة "ال دينتي" إلى إبطاء هضم وامتصاص الجلوكوز، وبالتالي خفض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). يقيس مؤشر نسبة السكر في الدم مدى سرعة رفع الطعام المحتوي على الكربوهيدرات لسكر الدم. الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض، مثل المعكرونة "ال دينتي" والشوفان والجزر، هي خيارات صحية بشكل عام من الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع مثل البطاطس والخبز الأبيض.

عندما يرتفع سكر الدم بسرعة، ينتج الجسم الأنسولين لاستعادة التوازن. ومع ذلك، يمكن أن يؤدي الارتفاع المفاجئ إلى انخفاض سريع في السكر، مما يسبب التعب وزيادة الرغبة الشديدة في تناول المزيد من الطعام.

نصائح إضافية للطهي

قراءة مقترحة

19-06-2025
9 فواكه لتنظيف الكبد والكلى يوميًا
اكتشف أفضل 9 فواكه يمكن أن تساعد في إزالة السموم من الكبد والكلى بشكل طبيعي. تعرف على كيفية دعم التوت والعنب والبابايا والمزيد لهذه الأعضاء الحيوية في طرد السموم.
01-07-2025
كشف غموض "الالتهاب المرتبط بالشيخوخة": هل الالتهاب المرتبط بالشيخوخة خرافة بالنسبة للبعض؟
تكشف دراسة جديدة أن الالتهاب المرتبط بالشيخوخة، أو "الالتهاب الشيخوخي"، ليس عالميًا بين جميع السكان، مما يشير إلى أنه نتاج ثانوي لأنماط الحياة الصناعية.
13-06-2025
الكشف المبكر عن سرطان القولون والمستقيم: تحول منقذ للحياة في سن الأربعين
تكشف دراسة جديدة أن بدء فحص سرطان القولون والمستقيم في سن الأربعين يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الوفاة بنسبة 39% والإصابة بنسبة 21%، مما يستدعي إعادة تقييم الإرشادات الحالية.
16-06-2025
متغير جيني يضاعف خطر الإصابة بالخرف لدى كبار السن من الرجال، حسب دراسة
تكشف دراسة جديدة أن المتغير الجيني الشائع، H63D، يضاعف خطر الإصابة بالخرف لدى الرجال الأكبر سنًا، ولكن ليس النساء، مما يسلط الضوء على وجود صلة معقدة بين الوراثة والصحة العصبية.
01-07-2025
طبيب يكشف عن 5 عادات بسيطة لخفض خطر الإصابة بالنوبة القلبية
اكتشف 5 عادات بسيطة يوصي بها طبيب لتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية بشكل كبير. تعرف على المشي بعد الوجبات، وتناول أوميغا 3، وأهمية النوم، وتجنب المواد البلاستيكية، والاختبارات المعملية الرئيسية للحصول على قلب أكثر صحة.
03-07-2025
دراسة هارفارد تكشف عن أداة جديدة للتنبؤ بخطر الإصابة بالخرف والأمراض المزمنة في منتصف العمر
دراسة جديدة من هارفارد، وديوك، وجامعة أوتاغو تقدم DunedinPACNI، أداة تستخدم فحوصات التصوير بالرنين المغناطيسي للتنبؤ بخطر الإصابة بالخرف والأمراض المزمنة في منتصف العمر، مما يتحدى مفاهيم الشيخوخة التقليدية.
08-07-2025
استرجع حديقتك: خطوات بسيطة للحصول على ملاذ خالٍ من القراد
تعلم كيفية إنشاء ساحة خالية من القراد لحيواناتك الأليفة وعائلتك مع نصائح الخبراء حول تنسيق الحدائق، والمكافحة المستهدفة، واحتياطات ما بعد الأنشطة الخارجية.
15-07-2025
10 أطعمة قوية لأمعاء أكثر صحة: الثوم والبصل في المقدمة
اكتشف 10 أطعمة قوية، بما في ذلك الثوم والبصل، التي يمكن أن تحسن صحة الأمعاء بشكل كبير عن طريق تعزيز البروبيوتيك المفيدة ودعم نظام هضمي متوازن.
24-07-2025
جراح أعصاب يكشف عن 5 عادات لعقل أكثر حدة في سن الشيخوخة
جراح الأعصاب الدكتور أديتيا غوبتا يشارك خمس عادات أساسية لتعزيز صحة الدماغ والحفاظ على حدة الإدراك في سن الشيخوخة، بما في ذلك النشاط الذهني، والتمارين البدنية، والنظام الغذائي، والتواصل الاجتماعي، وإدارة الإجهاد.
23-07-2025
محلي شائع مرتبط بتلف حاجز الدماغ وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية
تشير أبحاث جديدة إلى أن الإريثريتول، وهو كحول سكري شائع، قد يتلف الحاجز الدموي الدماغي، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. تعرف على نتائج الدراسة وتداعياتها على صحة الدماغ.
08-07-2025
جنكو بيلوبا: علاج قديم للوقاية الحديثة من جلطات الدم
اكتشف كيف يتم بحث أوراق الجنكة بيلوبا لامكاناتها في منع تجلط الدم، ودعم صحة الأوردة، وتخفيف الأعراض مثل الدوالي. تعرف على تأثيراتها التآزرية مع الأسبرين والاعتبارات الهامة للاستخدام.
14-07-2025
السر الياباني للشيخوخة الشابة: لماذا يعتبر تدريب المشي المتقطع مُغَيِّرًا لقواعد اللعبة
اكتشف كيف يحافظ كبار السن اليابانيون على حيويتهم وطول عمرهم من خلال تدريب المشي المتقطع (IWT)، وهي طريقة مدعومة علميًا تتناوب بين المشي السريع والبطيء.
31-07-2025
قوة المروحة: درعك الخالي من المواد الكيميائية ضد بعوض الصيف
تعلم كيف تتجنب لدغات البعوض بفعالية دون استخدام طاردات كيميائية، وذلك باستخدام مروحة بسيطة، واكتشف نصائح أخرى للتعامل مع القراد والعث الأحمر هذا الصيف.
09-06-2025
ملاعب الجولف ومرض باركنسون: كشف الصلة المحتملة
تشير دراسة جديدة إلى وجود صلة بين العيش بالقرب من ملاعب الجولف وزيادة خطر الإصابة بمرض باركنسون، مما يثير مخاوف بشأن استخدام المبيدات الحشرية. ومع ذلك، يسلط المجتمع العلمي الضوء على القيود المنهجية، ويدعو إلى مزيد من البحث.
16-06-2025
7 أطعمة لتنظيف أمعائك وتعزيز الهضم
اكتشف 7 أطعمة أساسية يمكن أن تساعد في تطهير أمعائك وتحسين صحة الجهاز الهضمي بشكل كبير. تعرف على فوائد الأطعمة المخمرة والخضروات الغنية بالألياف والحبوب الكاملة والمزيد من أجل أمعاء أكثر صحة.
22-07-2025
ما وراء اللحم البقري: كيف أصبحت اللحوم النباتية خيارًا صحيًا وصديقًا للبيئة
استكشف كيف تكتسب اللحوم النباتية، على الرغم من كونها فائقة المعالجة، اعترافًا بفوائدها الصحية والبيئية، مع قيام الشركات المصنعة بتحسين خصائصها الغذائية بنشاط.