٦ عادات خطيرة في المطبخ قد تؤدي إلى الإصابة بعدوى الإشريكية القولونية

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

06/10/2025

button icon

تحذير حديث حول نظافة المطبخ ينبه الطهاة في المنازل إلى الأخطاء اليومية التي قد تزيد من خطر الإصابة بعدوى الإشريكية القولونية. بينما معظم سلالات هذه البكتيريا غير ضارة، إلا أن بعض الأنواع يمكن أن تسبب أمراضاً شديدة، مما يجعل سلامة الغذاء هاجساً أساسياً لكل الأسر.

النقاط الرئيسية

فهم الإشريكية القولونية وكيفية انتشارها

الإشريكية القولونية، والمعروفة اختصاراً بـ "إي كولاي"، هي مجموعة من البكتيريا تعيش بشكل طبيعي في الأمعاء. رغم أن العديد منها مفيد، إلا أن بعض السلالات الممرضة قد تسبب من اضطرابات هضمية مؤقتة إلى حالات تهدد الحياة. غالباً ما تحدث العدوى من تناول طعام أو ماء ملوث أو عبر ملامسة الأيدي أو الأسطح غير المغسولة.

ستة أخطاء شائعة في المطبخ يجب تجنبها

  1. عدم طهي اللحوم جيداً: عدم طهي اللحم المفروم أو لحم الخنزير أو الضأن إلى درجة حرارة لا تقل عن ١٦٠ درجة فهرنهايت يمكن أن يسمح للبكتيريا الضارة بالبقاء.

  2. عدم غسل الخضروات والفواكه: يجب دائماً شطف الفواكه والخضروات تحت ماء جار، حتى وإن كنت تنوي تقشيرها.

  3. انتقال التلوث: استخدام نفس ألواح التقطيع أو الأدوات للحوم النيئة والأطعمة الأخرى دون تنظيفها جيداً قد ينقل البكتيريا.

  4. إهمال غسل اليدين: عدم غسل اليدين جيداً بعد استخدام الحمام أو التعامل مع الأطعمة النيئة أو لمس الحيوانات يزيد خطر العدوى.

  5. تناول العجين أو خليط الكيك النيء: الدقيق والبيض النيئ قد يحتويان على الإشريكية القولونية، مما يجعل تناول عجينة الكوكيز النيئة أو خليط الكيك غير آمن.

  6. تناول منتجات غير مبسترة: شرب الحليب الخام أو العصير غير المبستر قد يكون طريقاً مباشراً للبكتيريا الضارة.

من الأكثر عرضة للخطر؟

التعرف على الأعراض

غالباً ما تبدأ أعراض العدوى بمشكلات هضمية: إسهال مائي أو دموي، مغص بطني، وأحياناً غثيان أو قيء. بعض السلالات يمكن أن تسبب أعراضاً في المسالك البولية أيضاً. يجب على الأفراد طلب الرعاية الطبية إذا استمرت الأعراض أكثر من يومين، أو في حال وجود حمى مرتفعة أو جفاف.

نصائح للوقاية من عدوى الإشريكية القولونية في المنزل

المضاعفات المحتملة

بينما يتعافى معظم الناس بسرعة من الإشريكية القولونية، قد تتطور بعض الحالات إلى مضاعفات خطيرة مثل متلازمة انحلال الدم اليوريمي (التي قد تؤدي إلى تلف الكلى)، جفاف شديد، أو حتى تعفن الدم. إن التعرف المبكر على الأعراض واتباع عادات جيدة في المطبخ هو أفضل وسيلة وقاية.

قراءة مقترحة

16-07-2025
هل يمكن لأشعة الشمس أن تعالج حب الشباب؟ استكشاف الفوائد والمخاطر
استكشف كيف يؤثر التعرض لأشعة الشمس على حب الشباب - تعرف على الفوائد المؤقتة والمخاطر طويلة الأجل والممارسات الآمنة للبشرة المعرضة لحب الشباب تحت الشمس.
09-08-2025
رطوبة الخليج العالية: تهديد صامت لصحة القلب والعقل
الرطوبة العالية في الخليج العربي تشكل تهديدات صامتة لصحة القلب والدماغ، وتزيد من مخاطر ضربة الشمس، ومشاكل القلب والأوعية الدموية، ومشاكل الصحة العقلية. تعرف على التأثيرات والإجراءات الوقائية.
28-09-2025
الرابط الخفي: هل يمكن أن يكون نقص فيتامين د يغذي آلام مفاصلك؟
استكشف العلاقة المحتملة بين مستويات فيتامين د المنخفضة وآلام المفاصل والتهاب المفاصل والالتهاب. تعرف على الأعراض وعوامل الخطر واستراتيجيات الإدارة.
02-09-2025
اكتشف فطورك الصحي المثالي مع اختبار هيلث لاين التفاعلي
اختبار هيلثلاين الجديد يساعدك في العثور على وجبة الإفطار الصحية المثالية المصممة خصيصًا لاحتياجاتك وأهدافك الفردية. تعرّف على المزيد حول التغذية المخصصة لبداية أفضل ليومك.
15-10-2025
العلم وراء تمدد الكتف المبهج
اكتشف الأسباب العلمية وراء الشعور بالراحة عند تمارين إطالة الكتف وتمارين إطالة الظهر، بما في ذلك تأثيرها على ضغط الدم وتخفيف التوتر.
18-07-2025
الأطعمة فائقة المعالجة: صلة مباشرة بالسمنة والأمراض المزمنة
يربط تقرير جديد الأطعمة فائقة المعالجة بشكل مباشر بوباء السمنة والأمراض المزمنة، ويحث على اتخاذ إجراءات حكومية بشأن وضع العلامات والتسويق.
15-10-2025
ألعاب الدماغ قد تعزز التركيز بزيادة الناقل العصبي الرئيسي، دراسة جديدة تقترح
تشير دراسة جديدة إلى أن ألعاب الدماغ المصممة خصيصًا لتعزيز الانتباه وسرعة المعالجة قد تزيد من الأسيتيل كولين، وهو ناقل عصبي حيوي للتركيز والوظائف الإدراكية، مما قد يساعد في مواجهة التدهور المرتبط بالعمر.
15-09-2025
الفوائد المدهشة للمشي بعد الوجبة
اكتشف الفوائد الصحية المدهشة للمشي بعد الأكل، من المساعدة على الهضم إلى تحسين التحكم في سكر الدم وصحة الأيض.
24-09-2025
الباذنجانيات: كشف القوة الغذائية والمخاوف المحتملة للطماطم والبطاطس والفلفل
اكتشف الفوائد الغذائية والمخاوف المحتملة المرتبطة بالخضروات الباذنجانية مثل الطماطم والبطاطس والفلفل. تعرف على مغذياتها الرئيسية ولماذا قد يعاني بعض الأفراد من الحساسية تجاهها.
24-07-2025
أمعاؤك لديها "حاسة" للبكتيريا: اكتشاف جديد قد يعيد تشكيل فهم الجوع والصحة
اكتشف البحث الرائد الذي يكشف عن "حاسة" جديدة في الأمعاء تتواصل مع البكتيريا، مما قد يُحدث ثورة في فهمنا للجوع والصحة.
10-10-2025
تشعر بالتوتر؟ اكتشف تمارين التمدد البسيطة لتهدئة جسدك وعقلك
هل تشعر بالتوتر خلال اليوم؟ تعرّف على تمارين التمدد السهلة التي يمكنك القيام بها في أي مكان لتخفيف التوتر وتحسين رفاهيتك. يقدّم الخبراء نصائح عملية لإدماج تمارين التمدد المساعدة على تخفيف التوتر في روتينك اليومي.
30-09-2025
أعلى 7 أطعمة تشكل أعلى المخاطر على السلامة اليوم
اكتشف الأطعمة السبعة التي تشكل حاليًا أعلى المخاطر على السلامة، بما في ذلك المحار النيء والخضروات الورقية ومنتجات الألبان غير المبسترة. تعرف على الأسباب وكيفية حماية نفسك.
29-09-2025
طهي صحي: بدائل خفيفة ولذيذة للأطعمة المقلية الدهنية
استكشف بدائل طهي صحية أكثر مثل القلي في الفرن، والقلي بالهواء، والطهي بالبخار للاستمتاع بوجبات لذيذة خالية من الدهون. تعلم كيفية إجراء تبديلات غذائية لذيذة ومغذية.
26-08-2025
معالجة الرؤوس السوداء: الكشف عن خيارات علاج آمنة وفعالة
اكتشف طرقًا آمنة وفعالة لعلاج الرؤوس السوداء الشائعة. تعرف على المكونات الرئيسية مثل حمض الساليسيليك والريتينويدات، ونصائح الوقاية، وخيارات العلاج الاحترافية للحصول على بشرة أكثر نقاءً.
16-07-2025
هل تشعر بالجوع في منتصف الليل؟ 12 وجبة خفيفة معتمدة من خبراء التغذية للتغلب على الرغبة الشديدة في تناول الطعام في وقت متأخر من الليل
اكتشف 12 وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل معتمدة من خبراء التغذية - خيارات حلوة ومالحة غنية بالبروتين والألياف والعناصر الغذائية التي تعزز النوم للحد من الرغبة الشديدة في منتصف الليل.
30-06-2025
خطوة نحو الصحة: تأثير المشي اليومي على ضغط الدم
اكتشف كيف يمكن للمشي اليومي أن يخفض ضغط الدم بشكل كبير، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. تعلم نصائح الخبراء لزيادة فوائد هذا التمرين البسيط.