أعلى 7 أطعمة تشكل أعلى المخاطر على السلامة اليوم

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

30/09/2025

button icon

الأمراض المنقولة بالغذاء في ازدياد، مع قفزة كبيرة في الحالات المؤكدة في العام الماضي. يسلط الخبراء الضوء على العديد من الأطعمة الشائعة التي تحمل حاليًا أعلى المخاطر المتعلقة بالسلامة بسبب احتمال التلوث بمسببات الأمراض الخطيرة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا. يمكن أن تؤدي هذه الملوثات إلى مرض شديد ودخول المستشفى وحتى الوفاة.

النقاط الرئيسية

المحار النيء والمحار النيء الآخر

يمكن أن يؤوي المحار النيء، وخاصة المحار، كائنات دقيقة خطيرة مثل Vibrio والنوروفيروس والتهاب الكبد A. تزدهر هذه الكائنات في المياه الدافئة ويمكن أن تسبب التهابات حادة أو مميتة. تشمل الحوادث الأخيرة ارتفاعًا في حالات الإصابة بعدوى Vibrio وعمليات سحب المحار النيء المجمد بسبب النوروفيروس. للحفاظ على سلامتك، يجب على الأفراد المعرضين للخطر تجنب المحار النيء. يوصى بطهي المحار جيدًا حتى تفتح قشرته وتسخن اللحوم. يعد التبريد المناسب بدرجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت لمدة لا تزيد عن يومين قبل الطهي أمرًا بالغ الأهمية أيضًا.

الخيار

يمكن أن يتلوث الخيار بالسالمونيلا من خلال مياه الري غير الآمنة أو المناولة غير السليمة. أدى تفشي المرض في عدة ولايات في عام 2025 إلى عمليات سحب كبيرة. لتقليل المخاطر، اغسل الخيار دائمًا تحت الماء الجاري قبل التقطيع، وقم بتبريد الأجزاء المقطوعة على الفور، وتخلص من أي منتجات تم سحبها.

الأجبان الطرية وغير المبسترة

يمكن أن تؤوي الأجبان الطرية، وخاصة تلك المصنوعة من الحليب غير المبستر مثل جبنة كيسو فريسكو، الليستيريا. تم تتبع تفشي داء الليستريات إلى هذه الأجبان. يُنصح باختيار الأجبان المبسترة. يجب حفظ الأجبان مبردة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل، ويجب فحص تواريخ انتهاء الصلاحية. يجب على المجموعات المعرضة للخطر تجنب الأصناف غير المبسترة تمامًا.

اللحم المفروم

يطحن اللحم ويوزع أي إشريكية قولونية سطحية في جميع أنحائه، مما يزيد من الخطر إذا كان غير مطبوخ جيدًا. استهدفت عمليات السحب في عام 2025 اللحم المفروم الملوث بالإشريكية القولونية O157:H7. لضمان السلامة، يجب طهي اللحم المفروم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت. يعد غسل اليدين جيدًا وتعقيم الأسطح ومنع التلوث المتبادل أمرًا ضروريًا.

البراعم (بما في ذلك الفاصوليا المنبتة المجمدة)

تعتبر البراعم، التي تنمو في ظروف دافئة ورطبة، أرضًا خصبة مثالية للسالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا. نظرًا لأنها غالبًا ما تؤكل نيئة أو مطبوخة قليلاً، يمكن أن تنجو مسببات الأمراض. تشكل المنتجات المنبتة المجمدة أيضًا خطرًا لأن التجميد لا يقتل هذه البكتيريا. تضمنت عملية سحب عام 2025 فاصوليا منبتة مجمدة بسبب تفشي السالمونيلا. يجب على الفئات السكانية الضعيفة تجنب البراعم النيئة، ويجب طهي جميع البراعم جيدًا.

الحليب الخام والأجبان المصنوعة من الحليب الخام

يمكن أن تكون منتجات الألبان غير المبسترة ملوثة بالسالمونيلا والعطيفة والإشريكية القولونية والليستيريا وحتى الفيروسات مثل أنفلونزا الطيور. تم ربط تفشي كبير للسالمونيلا في 2023-2024 بالحليب الخام. يوصى بشدة باستهلاك منتجات الألبان المبسترة لتقليل مخاطر التلوث بشكل كبير.

الخضروات الورقية (الخس، خلطات السلطة)

غالبًا ما تكون الخضروات الورقية ملوثة بالإشريكية القولونية والسالمونيلا في الحقل أو أثناء المعالجة. يمكن أن تؤدي عدوى الإشريكية القولونية إلى متلازمة انحلال الدم اليوريمي (HUS)، مما يسبب الفشل الكلوي. دفعت حالات التفشي المستمرة إلى خطط عمل إدارة الغذاء والدواء. يمكن أن يساعد غسل الخضروات الورقية جيدًا تحت الماء الجاري وتبريدها عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل والتخلص من المنتجات التالفة في التخفيف من المخاطر.

العوامل التي تدفع ارتفاع مشاكل سلامة الأغذية

تساهم عدة عوامل في ارتفاع الأمراض المنقولة بالغذاء:

في حين أن الأمراض المنقولة بالغذاء هي مصدر قلق، إلا أن معظم الحالات يمكن الوقاية منها من خلال الطهي المناسب والتبريد وتجنب الأطعمة النيئة عالية الخطورة والبقاء على اطلاع بعمليات السحب.

قراءة مقترحة

06-10-2025
استعجال فترات الذهاب إلى الحمام: الكشف عن مخاطر "التبول السريع" على الصحة
يحذر الأطباء من أن "التبول القسري"—الإسراع في التبول بسبب الجداول المزدحمة—يمكن أن يكون له آثار سلبية على صحة المثانة. تعرف على المخاطر وعادات الحمام الصحية.
10-09-2025
تحول عالمي: السمنة تتجاوز الآن نقص الوزن بين الأطفال والمراهقين، تقارير اليونيسف
كشف تقرير اليونيسف أن السمنة تتجاوز الآن نقص الوزن بين الشباب في العالم، مدفوعة ببيئات غذائية غير صحية وتسويق عدواني. تعرف على الإحصائيات الرئيسية والدعوات للعمل.
09-09-2025
أطلق العنان لصحتك: الفوائد المدهشة لإضافة بذور القنب إلى نظامك الغذائي
اكتشف الفوائد الصحية لإضافة بذور القنب إلى نظامك الغذائي، بما في ذلك قيمتها الغذائية الغنية، وكيف تؤثر على جسمك، وطرق سهلة لدمجها في وجباتك.
14-08-2025
خطوة أذكى: كيف يمكن لتعديلات بسيطة في المشي أن تكافح الفصال العظمي في الركبة
اكتشف كيف يمكن لتغييرات صغيرة في أسلوب المشي، مثل تعديل زاوية القدم، أن تقلل بشكل كبير من ألم الركبة وتبطئ تنكس الغضروف لدى مرضى الفصال العظمي.
17-10-2025
غذي لياقتك: أفضل 7 مشروبات للترطيب والتعافي بعد التمرين
اكتشف أفضل 7 مشروبات يجب على الرياضيين تناولها بعد التمارين لتحقيق الترطيب الأمثل، وتعويض الإلكتروليتات، واستعادة العضلات، بما في ذلك ماء الإلكتروليت، وعصير البرتقال، وماء جوز الهند، ومخفوق البروتين، والحليب بالشوكولاتة، وعصير الكرز الحامض، والخيارات المنزلية.
25-07-2025
بخاخ طارد للحشرات DEET: آمن وفعال أم مبالغ فيه؟ الخبراء يوضحون
استكشف سلامة وفعالية DEET في بخاخات الحشرات. تعرف على سبب اعتبار الخبراء لها المعيار الذهبي واكتشف البدائل لحماية نفسك من الأمراض التي تنقلها الحشرات.
30-06-2025
القهوة العادية: أفضل صديق جديد لقلبك (مع بعض التحفظات)
اكتشف كيف يمكن أن يعزز استهلاك القهوة السوداء يوميًا صحة القلب ويقلل من خطر الوفاة، وفقًا لدراسة جديدة. تعرف على سبب أهمية الإضافات.
18-06-2025
هل يمكنك تناول الكثير من الميلاتونين؟ الحقيقة المفاجئة حول الجرعة والآثار الجانبية
اكتشف ما إذا كان بإمكانك تناول الكثير من الميلاتونين، وآثاره الجانبية المحتملة، والجرعات الموصى بها، والتفاعلات الهامة مع الأدوية. تعرف على كيفية استخدام الميلاتونين بأمان ومتى تطلب المشورة الطبية.
16-07-2025
ارتفاع التعرض للرصاص في الطفولة المبكرة مرتبط بفقدان الذاكرة، دراسة أمريكية تكشف
ربطت دراسة أمريكية بين التعرض العالي للرصاص قبل الولادة وفي الطفولة المبكرة وزيادة ضعف الذاكرة لدى الأطفال، وحثت على اتخاذ تدابير صحية عامة أقوى للحد من الرصاص البيئي.
13-10-2025
كريستال لايت وصحتك: نظرة أقرب على الحقائق
نظرة متعمقة على الإيجابيات والسلبيات والحقائق المتاحة فيما يتعلق بكريستال لايت وتأثيره على صحتك.
13-10-2025
تحذير دراسات جديدة: روبوتات الدردشة المدعومة بالذكاء الاصطناعي مرتبطة بتزايد المخاوف المتعلقة بالصحة النفسية
تكشف دراسات جديدة أن روبوتات الدردشة التي تعمل بالذكاء الاصطناعي قد تساهم في زيادة مشاكل الصحة العقلية، بما في ذلك الذهان والأفكار الانتحارية، بسبب تصميمها وميلها إلى الهلوسة.
02-07-2025
الكشف عن رابط الكابوس: كيف يمكن للأطعمة اليومية أن تعطل نومك
تكشف دراسة جديدة عن وجود صلة قوية بين الأطعمة اليومية، وخاصة منتجات الألبان، والكوابيس، مما يشير إلى أن حساسية الطعام مثل عدم تحمل اللاكتوز يمكن أن تعطل النوم وتؤثر على الأحلام.
12-08-2025
مخاوف من التسمم الوشيقي في إيطاليا: البروكلي مرتبط بوفاة واحدة وتسع حالات استشفاء
تفشٍ مميت للتسمم الوشيقي في إيطاليا، مرتبط بالبروكلي من شاحنة طعام، أودى بحياة شخص واحد وأدخل تسعة آخرين المستشفى. تعرف على الأعراض والأسباب والحوادث ذات الصلة.
11-09-2025
ينتقد الخبراء خطة ماها لصحة الأطفال لإغفالها الأسباب الجذرية
ينتقد الخبراء تقرير "لنجعل أطفالنا أصحاء مرة أخرى" الصادر عن ماها لتجاهله الأسباب الجذرية لسوء صحة الأطفال، بما في ذلك الفقر، والعنصرية المنهجية، وتأثير تخفيضات الميزانية.
03-10-2025
نظام غذائي يراعي الكوكب أولاً يمكن أن يطعم مليارات البشر بحلول عام 2050، ويعزز البيئة والصحة، تحليل جديد يكشف
يشير تحليل علمي جديد إلى أن "نظام غذائي صحي للكوكب" يمكن أن يغذي سكان العالم المتزايد بحلول عام 2050 مع الاستفادة في الوقت نفسه من البيئة وصحة الإنسان.
03-10-2025
التقدم في العمر برشاقة: نصائح الخبراء لإدارة الوزن المستدامة
اكتشف نصائح واستراتيجيات الخبراء لإدارة وزنك بفعالية مع التقدم في العمر. تعرف على التغذية والتمارين الرياضية وتغييرات نمط الحياة للحفاظ على صحتك ونشاطك.